音と感情とヒトの行動心理を科学する「BGMの心理学ブログ」 » スタバ

クラシック好きにはたまらないカフェが実はうちの近くにありました

フェルモンド齋藤寛 — Sat, 10 Sep 2011 14:02:24 +0000

オーナー夫妻が手作りで作り上げたお店。まさにつくばスタイル！

ずーっと前から気になっていたカフェに行ってきました。つくばの自宅から歩いて5分ほどのところなのですが、通りの看板には小さく「軽食喫茶」と書いてあるだけというシンプルぶり。

でも、どこかしら懐かしい雰囲気があり、いつか寄ってみようと思ってはや3年。なんとなく調べてみると音楽茶房とあるではないですか。しかも、どうやらCDを持っていくとかけてくれるとか。

これはクラシック好きには行かなくてはならない貴重なカフェです。ということで、行ってきました。

写真の通り、庭も外観もすっごくいい雰囲気です。すべてオーナー夫妻の手作りだそうです。いいですね。いつかはこういうカフェを作ってみたいものです。

店内に入ると、奥様が笑顔で迎えてくれました。お昼過ぎだったので、ココアとケーキを注文。店内には手作りのテーブルやご主人の自慢のオーディオ類が並んでいました。

飲み物が出てくる間、オーディオの前に並んでいたCDをちょっと拝借。ジャケットがアシュケナージやら、内田光子やら、普通のカフェでお目にかかれないCDが並んでいました。

「これかけてくれるのかなぁ」なんて、心の中でぼそぼそ言いながら店内をウロウロ。

ココアとシフォンケーキをおいしくいただきながら、その時かかっていたシューベルトのソナタに耳を傾けていました。すると、なにやら奥からご主人が私にひと言。

「音楽好きなの？」と。

「そうなんです。大好きなんですよ。でも、なんで分かったんですか？顔に書いてあります？」なんて言うも、どうやら私がCDを物色していたのを見ていたようで、アシュケナージのジャケットをずっと見ている人なんて、間違いなくクラシック好きと思ったのでしょう。

「誰が好き？」

「そうですね。バッハですね」

「バッハいいよねえ。いろいろ自由に弾けるから」

なんという返し。スタバではこうはいきません。

「ちょっと待ってて」とご主人。なにやら奥からごそごそとしています。

「これこれ。リヒテルの平均律聴く？」と言いながら、レコードを出してきてくれました。この「リヒテルの平均律」っていう表現が微妙に心に刺さったりしたり……。

「レコードですか。すごい。聴きます聴きます」と私。レコードでリヒテルの演奏はもちろん聴いたことがなく、すごい新鮮でした。オーディオのすばらしさも相まって、最高の音空間に包まれました。レコードって楽譜も載っているんですね。ご主人が、ほらこれも見る？っと言いながら渡してくれました。

おいしいココアとシフォンケーキをいただきながら、レコードの楽譜を眺めて平均律を聴く。いやあ、こんなカフェあまりないのではないでしょうか。しかも、うちから徒歩5分。なんでもっと早くこなかったんだ。

これからはしばらく通ってしまいそうです。次はグールドでもかけてもらおう。よろしくお願いします。

ご紹介したカフェはつくば市にある「音楽茶房G clef（ジークレフ）」です。ぜひ行ってみてくださいね。

　

これから新潟のメイフェアで出版記念講演です

フェルモンド齋藤寛 — Sun, 07 Aug 2011 05:03:39 +0000

NEXT21の地下にあるスタバ。店内レイアウトが良い感じのお店です。

新潟にいます。今日は新潟市は花火の日で浴衣を着た女性で街は賑わっています。

一時間後にメイフェアで出版記念講演があるのですが、只今近くのスタバでリバーサル中です。

・現代人の聴覚感性について
・音の影響力
・音と人間は共鳴し合う
・聴くこととコミュニケーション
・ナチュラルサウンドのすばらしさ

といった内容です。
ふんだんに音楽を使っていこうと思います。

さあ、楽しい音楽の時間の始まりです！

スタバでスムーズに注文する方法

フェルモンド齋藤寛 — Wed, 04 May 2011 14:46:46 +0000

今日は「聴く」ことがテーマです。
音楽ではなく、相手の「声」について考えてみましょう。

私はスターバックスが好きでよく行くのですが、そこで気付いたことがあります。
それは、「注文するとき伝える内容が多い」ということです。

まず、どんなコーヒーなのか。
そして、ホットか？アイスか？
さらに、サイズはグランデ？トール？

トッピングなんてしようものなら、入りたてのアルバイトさんなら訳わからなくなりそうですよね。
あと、お持ち帰りか店内で飲むのか、もありました。（これは訊いてもらえますが）

通常の注文でも伝えなければいけないことがかなりあるので、
相手に分かりやすいように言わないと間違ったり、何回も確認したりすることになります。

ちなみに、数回ですがドライブスルーで違う飲みものが出てきたことがあります。
そのときは、強風でマイクの調子も悪そうだったので仕方がありませんでしたが。

さて、どういう順番に言うと店員さんに伝わりやすいかということですが、
ポイントは「伝える順番を守る」ことです。

これが簡単なようで、難しいのです。

というのも、多くのお客さんが言う順番と、スタバの店員さんが復唱する順番が違うことが
分かったからです。

皆さん、次の飲み物を頼むときにどんな順番で伝えますか？

・カフェモカ
・アイス
・グランデ

今回はトッピングはなしということにしましょう。

多くの人は、「カフェモカ」を一番最初に伝えると思います。（おそらく）
次に、丁寧は人は「アイスで、サイズはグランデ」という風になるでしょう。

下手すると、
「カフェモカがグランデで。ん？あ、アイスのほうで。あ、持って帰ります」のようにしどろもどろだったり。

よーく、店員さんの復唱する順番を聴いていると必ず（今まで行ったところですが）、
次にように言っています。

「グランデサイズのアイスのカフェモカですね？」と。
ここでのポイント！

サイズを先に言う。
ホットかアイスかは次に言う。
最後に、飲み物の名称を言う。

ほら、何も考えないと逆になりかねない。
いや、逆でも特に問題はないのですが、やっぱりスムーズに伝えたいではないですか。

「トールサイズのアイスのスターバックスラテを一つ！」って。

最近は、この順番で伝えるようにしていて、スムーズに復唱してくれています。
ぜひ、お試しあれ。

それにしても、「キャラメルエクレールラテ」が言えなかったのは私だけでしょうか……。
「クレームブリュレラテ」も言えない。
ブリュレって…ブリュブリュ言ってしまったなぁ。

グルメGYAOの取材を受けました

フェルモンド齋藤寛 — Fri, 02 Apr 2010 14:26:18 +0000

今日は、TOKYO MIDTOWNにあるUSENさんにお邪魔してきました。

今回は「グルメGYAO」という全国のグルメ情報誌への情報提供です。
飲食店ではどのようなBGMを使ったら良いのか、またその注意点、具体的な対策など、
じっくりと話してきました。

どんなジャンルが飲食店にはマッチするのか。
回転率をコントロールすることはできるのか。
ボーカルは入っていても良いのか。
良いBGM、ダメなBGMの基準は？
声もBGMといわれるが、まず何を気をつけるべきか？

など、飲食店がBGMを選ぶときの基本的なテクニックについて、
お話しました。

BGMはともすると、後回し。
後回しならまだいいのですが、まったく気を使うことすらしない。
そういうお店もまだまだあります。

せっかくUSENの高いシステム（高いか安いかは使い方次第）を使っているのに、
自分の趣味のためだけに使っていたり、USENの制作担当者がものすごい時間をかけて、
こだわってプログラムを組んでいるのに、「USENっていつも同じだよね」と、20年以上前の
常識が今も続いていると思ったり……。

BGMはお客さんの感情をすぐに動かすことができる魔法のツールなのに、
その存在価値は正しく認識されていません。

少しでも、飲食店を経営する方が音への意識を高めて、
お客さんを心地良くさせる空間を演出することができるよう、これからもアドバイスしていきたいと思います。

そんな意味で、今回のグルメ情報誌「グルメGYAO」は今までにない紙面になると思います。
お楽しみに。

これは、取材前に立ち寄ったエクセルシールカフェ。

ミッドタウンのスタバ。ここでBGMチェック。ここのスタバのBGMはラジオです。

USENさんからの眺めです。東京タワーを一望。33階です。

ん？なんだこれは。こんな大きなショートケーキ!?が。質感も結構良かったりします。

今日は、強風で電車が止まり大変でした。
皆さん考えることは同じで、タクシー乗り場も長蛇の列。

仕方がないので、一駅歩きました。
強風と雨にさらされながら、なかなかエネルギーのいるウォーキングでした。

そのまま、写真撮影もありましたが、大丈夫だっただろうか。ボサボサですよ。

取材っていろいろな形式がありますが、私はインタビュー＆ライターさんの書き起こし、というスタイルが好きです。
本の執筆は自分で実際に書きますが、雑誌や情報誌などはインタビューの内容がどんな記事になるのかいつも楽しみだからです。
自分の喋ったことが、文章になるってなんだかワクワクするんですよね。

今回もどんな記事にしてもらえるのか楽しみです。